ITと農的ライフ

ITのことと、農的な生活を両立する元エンジニアの雑記

「食のこと」の記事一覧

干し芋をつくろう!

畑で収穫したサツマイモが大量に残っている。 長持ちさせるように籾殻の中に保管はしているが、なるべく早く使わないとすぐに腐ってしまう。 焼き芋にしたり、ふかし芋にするにしても、数が多く料理で使い切るのも大変なので、そんなと […]

玄米を精米@7分づき

先日籾摺りしてきた玄米を家にある精米機で精米してみた。 我が家の精米機は4合分まで精米することができる。お米を保存する際は基本は玄米のままで、お米炊くときにその都度精米するので、精米機は小さいもので事足りるのである。 我 […]

梅干しを仕込む

先日、収穫してきた梅で、梅サワーを仕込んだが、今度は梅干し。 梅干しに使う梅は、黄色く熟したものが適している。ザルの中に収穫してきた梅を入れておいたら、間が少し空きすぎたのか、梅が痛み始めたきたので、急いで梅干しを仕込む […]

収穫した梅で梅サワーをつくる

6月。初夏の陽気が多くなってきた今日この頃。 以前に剪定した梅の木の梅の収穫が、梅酒にするなら、今が収穫し時とのことだったので、早速収穫してきた。 梅酒は昨年作ったものがまだ残っているので、別のものしようと思い、梅サワー […]

2018味噌づくり。手作り米麹で

昨年(2017年)より1ヶ月程遅くなったが、今年の味噌づくりを実施。 味噌づくりの手順は昨年と同じだが、使用する材料が若干異なる。 ■味噌づくり材料(出来上がり4kg分) ・ヒュウガ大豆 ・・・ 1kg ・手作り米麹 ・ […]

去年(2017年)仕込んだ味噌が完成

去年(2017年)仕込んだ味噌が完成した。 容器のフタを開けると、味噌特有のアルコールっぽい発酵臭が漂う。 色もすっかり味噌らしくなった。 以下の写真は、仕込み時のもの。 1年でここまで変わるのだから、発酵の力って凄いと […]

醤油の瓶詰め

いよいよ醤油を我が家にお持ち帰るときがきた。先日、醤油絞りした醤油を瓶に詰める作業である。 樽の中には火通しした絞り醤油。火通しして置いてから10日経つが、樽を開けてみると、そこには鮮やかで透き通った醤油が。周りから「お […]

仕込み開始から約9か月。いよいよ醤油搾り

はじめての醤油作り。 昨年の5月に仕込みを始め、何度かの天地返しを経て、ここまで約9か月。 いよいよ、醤油搾りの日がやってきた。 搾り師をお呼びしての作業。搾りで使用する器具も立派である。 9か月間、世話をしてきた醤油。 […]

初収穫の枝豆を食す

秋。10月になり、若干冷え込んできた。 キクイモ畑は、先日1週間前くらいに草刈りをしたため、見た目はスッキリ状態。時季的に雑草も生えなくなってきた。刈った後の枯れ草が地面を覆っている。 サツマイモの畝の草刈り。青々しい雑 […]